Одлични тенки палачинки полнети со пушено лосос, задушени во густ сос од бело вино, домати и билки. Вистинско гастрономско ремек-дело што ќе украси било празнична маса, а во исто време не бара многу време и сили.
Автор за рецепти – Фредерик Ван Копернол – Американец професионален готвач, ко-домаќин на програми за готвење.
Time: 1 hour. 25 минути Ниво на тежина: Средни порции: 4 Измерени контејнери се користат во рецептите волумен: 1 чаша (ул ) – 240 ml. Чаша 3/4 (ул ) – 180 мл. 1/2 чаши (ул.) – 120 мл. 1/3 чаша (ул.) – 80 ml. 1/4 чаша (Чл.) – 60 мл. 1 лажица (лажица масло) – 15 ml. 1 лажичка (лажиче) – 5 ml.
Состојки за рецепт:
Тестото
- 1 нотка сол
- 1 лажица масло кваси брашно
- 2 јајца
- 1/2 лажица масло. млеко
- 1 лажица масло л. стопен путер плус дополнителен за подмачкување на тавата
- 1 лажица масло бело вино
- Стебленца на тарагон
Полнење
- 1 кг пушеле лосос
- 1 лажица масло свежо направено доматно пире
- Исечени лисја од тарагон
- 2 тврдо варени јајца, грубо сецкани
Рецепти со слични состојки: брашно, јајца, млеко, путер кремасто, бело вино, тарагон, пушеле лосос, пире од домати
Подготовка на рецепти:
- Измешајте сол со брашно, додадете јајца и измешајте додека не конзистентност на густи тестенини. Потоа полека истурете го млекото, мешајќи, да се спречи грутки. Додадете стопен путер и оставете 1 час.
- Загрејте и подмачкајте нелеплива тава стопен путер, истурете го тестото така што ќе го покрие дното тави за пржење и гответе на средна топлина додека не се зацрнети 1-3 минути., превртете и гответе уште 1-2 минути.
- Варете вино со сол, бибер, тарагон стебла и малку количина путер. Уживајте во лососот и вриете сè до додека не почне да се распаѓа, сè додека не се формира бела пена површина. Извадете ја рибата, поделете ја на влакна. Додадете свежо домати или веќе варен сос од домати до супа, се вари тоа до густа конзистентност, сосот не треба да се исцедува од лажица. На крајот додадете сецкани зелени од тарагон. Ставете ја рибата назад во сосот, пополнете ги палачинките со мала количина полнење и се тркалаат во ролна. Ставете ја секоја палачинка на посебна чинија и издвоите врвот 2-3 лажици. л. преостанатото полнење. Гарнирајте со сецкан зовриен јајца.
