Неаполска пица со доматно пире – детален рецепт за готвење. 
Photo of the dish:Енрико Перили, Порто Алба пицерија; Неапол, Италија Време: 2 час 24 минути Ниво на тешкотија: средни порции: 6 Се користат во рецепти волуметриски контејнери: 1 чаша (лажица масло) – 240 ml. Чаша 3/4 (ул.) – 180 мл. 1/2 чаша (лажица масло) – 120 ml. 1/3 чаша (ул.) – 80 ml. 1/4 чаша (ул.) – 60 ml. 1 лажица (лажица масло) – 15 ml. 1лажичка (лажиче) – 5 ml.
Contents
Состојки за рецепт:
Тесто за пица
- 235 мл. вода
- 3 гр. квасец
- 7 гр. сол
- 450 гр брашно од леб
- 1/8 чл. прашина брашно од пченка
- 1/8 чл. маслиново масло
- 110 гр. доматно пире (види рецепт подолу)
Сос од домати
- 450 гр пире од домати од слива
- 225 гр. супа од говедско месо
- 55 гр. солена свинско месо или ‘рбетска маст
- 1 во ред главица кромид
- 2 мелени чешниња лук
- 1 ловоров лист
- Нотка на мајчина душица
- 15 гр сол
Полнење
- 4 лажици исечена моцарела
- 1 куп свежи листови од босилек
Рецепти со слични состојки: сос од домати, кромид, лук, домати од сливи, тесто од квасец, леб од брашно, брашно пченка, маст, моцарела сирење, ловоров лист, мајчина душица, босилек
Подготовка на рецепти:
- Во голема чинија или чинија со миксер, инсталирајќи го прицврстувањето на куката, истурете вода. Растворете го квасецот во него. Додадете маслиново масло, брашно од сол и сол и измешајте со мала брзина до се формира топка. Префрлете го миксерот на средна брзина и измешајте околу 1-2 минути додека не се формира мазно и флексибилно тесто. Извадете го тестото од сад, исечете го на 2 дела, испружете ги Густи топки и ставете ги на лесно подмачкан сад за печење. Покријте и оставете да се шета најмалку 4 часа.
- Загрејте ја рерната на 220 ° C. За да го направите сосот, ставете го голема тава солено свинско месо и исцедете ја маснотијата. Поставете го лакот и пржете додека не се транспарентни. Додадете го лукот и пржете додека не арома. Додадете пире од домати, пире од компири и супа од говедско месо. Донеси до вриење. Ставете ловоров лист, мајчина душичка, додадете сол и варете сос со малку вриење 1,5 часа Отстранете го ловоровиот лист, пире сос и вкус, прилагодете го вкусот доколку е потребно, додавање на повеќе зачини или сол.
- Кога тестото ќе се појави, превртете го секое парче со тркалачко игла до дебелина од околу 0,5 см.Сомарете малку домат сос. Ставете ја моцарелата, ставете ја пицата на сад за печење попрскан со пченкарно брашно и печете го 10-15 минути. додека не стане златна и крцкава. Гарнирајте со лисја од босилек.
