Неаполска пица – детален рецепт за готво ење пријатели: 
Фотографија на садот: Марио Батали Време: 1 час. 50 минути Тешкотија: просечна порција: 4 Во рецептите се користат волуметриски контејнери од 1 стакло (ул ) – 240 мл Чаша 3/4 (ул ) – 180 мл 1/2 чаша (ул ) – 120 мл 1/3 чаша (ул ) – 80 ml. 1/4 чаша (ул ) – 60 мл. 1 лажица (лажица масло) – 15 ml. 1 лажичка (лажиче) – 5 мл.
Состојки за рецепт:
- 1/4 чл. светло црвено или бело суво вино од грозје сорти на фијано, на пример, од италијанската провинција Авелино
- 450 гр исечени тенки парчиња моцарела
- 3/4 чл. топла вода
- 42 гр свеж квасец
- 1 лажица масло л. душо
- 1 лажиче сол
- 1 лажица масло л. маслиново масло, плус 1 лажица масло. л.
- 3,5 лажици премиум пченично брашно
- 1 лажица масло л. сушен оригано
- 12 свежи лисја од босилек
- 2 лажици сос од домати (види рецепт подолу)
Сос од домати:
- 2 лименки (800 гр.) Излупени цели домати, рачно избришани со сок
- 1/2 средни ситно рендан морков
- 1/4 чл. маслиново масло
- 1 парчиња 0,5 см. Глава кромид
- 4 лушпи и исечени чешниња од лук
- 3 лажици л. сецкани свежи лисја од мајчина душичка или 1 лажица масло. л.сушен
Рецепти со слични состојки: бело вино, врвно брашно, тесто од квасец, сос од домати, домати, кромид, лук, моркови, мајчина душица, оригано, босилек, моцарела сирење, мед
Подготовка на рецепти:
- Истурете вино, вода, ставете квасец во голема чинија и измешајте додека не се растворат. Додадете мед, лажичка сол и маслиново масло. Добро измешајте. Додадете 1 суп.л-патки. пченично брашно и измешајте со дрвена лажица додека не се формира тесто. Додадете уште 2 лажици. брашно и измешајте 2-3 минути., така што при мешање со дрвена лажица, тестото влегува што е можно повеќе брашно.
- Формирајте го тестото со рацете и ставете го на плоча со floured или мермерна површина. Намачкајте 6-8 минути додека тестото не стане хомогена и густа. Ставете во чиста, лесно подмачкана сад и покријте го со пешкир. Нека тестото влезе во најтопло делови од кујната 45 минути .. Формирајте голем круг од тестото и поставени 15 минути.
- Загрејте ја рерната на 245 ° C. Додадете оригано и малку сол, и поставете го рамномерно на тестото. Рамномерно ширете ја моцарелата на површината на пицата, исцедете ги листовите во сосот босилек и варете во рерната 10-12 минути, сè до основата ќе стане златно, а сирењето ќе биде златно кафеаво.
- Сос од домати: Во тенџере со тенџере од 3 литри, загревајте маслиново масло со средна топлина. Ставете кромид и лук и испржете додека не мекост и светло златно кафеава боја, околу 8-10 минути. Додадете мајчина душица и моркови и гответе уште 5 минути, сè додека морковите ќе стане доволно мек. Додадете ги доматите и сокот и доведете ја смесата врие, мешајќи често. Намалете ја топлината и вриете 30 минути, сè додека не смесата не се згуснува на врела каша. Овој сос може чувајте 1 недела во фрижидер или до 6 месеци. взамрзнувач. Излез: 4 суп.л-патки.
