Месо Лазања “Болоња” со печурки и шунка – детален рецепт за готвење. 
The photoсадови: Ана Вилијамс Време: 5 часа. 1 0 минути Ниво на тешкотија: лесни делови 10 – 12 рецепти користат волуметриски контејнери со волумен од: 1 чаша (ул ) – 240 мл Чаша 3/4 (ул ) – 180 мл 1/2 чаша (ул ) – 120 мл 1/3 чаша (ул ) – 80 ml. 1/4 чаша (ул.) – 60 ml. 1лажица (лажица масло) – 15 мл. 1 лажичка (лажиче) – 5 ml.
Contents [hide]
Со остојки за рецепт:
Болоњски сос
- 1 лажица масло сушени печурки печурки
- 300 гр свежи шампињони
- 2 моркови, исечете ги на 4 дела
- 2 стебленца целер, исечете ги на 4 дела
- 2 чешниња лук
- 1 лажица масло свеж магдонос
- 170 гр сув излечен шунка (Прошуто, Парма, onемон), се сече на големи парчиња
- 1 лажица масло л. маслиново масло
- 450 гр мелено говедско или телешко месо
- 450 гр мелено свинско месо
- 2 лажици суво бело вино
- 4 лажици л. (60 гр.) Путер
- 1 голем кромид, сецкан
- 1 лажиче сецкан свеж рузмарин
- 2 ловоров лисја
- Груба сол
- 5 суп.л-патки. л. доматно пире
- 1/2 лажица масло. ракија или ракија
- 1 конзерва (800 гр.) Кисела домат со мал плод (сан марзано или цреша)
Сос од Бекамел
- 12 лажици л. (170 гр.) Путер
- 1/2 лажица масло. и 1 лажица масло. л. пченично брашно
- 1,5 лажиче рендан морско оревче
- Груба сол и свежо мелен пипер
- 6 суп.л-патки. млеко
Лазања
- Груба сол
- 400 – 600 гр. плочи за ставање лазања
- 2 лажици л. (30 гр.) Путер, собна температура
- 350 гр Пармезан, решетки грубо (2 – 3 лажици)
- 450 гр моцарела или фонтана сирење, грубо решетки (4 – 5) Чл.)
Рецепти со слични состојки: печурки печурки, шампињони печурки, моркови, целер, лук, магдонос, суво шунка, мелено месо говедско, мелено свинско месо, бело вино, кромид, рузмарин, коњак, домати од цреша, паста од лазања, пармезан сирење, моцарела сирење
Подготовка на рецепти:
- Подгответе го Болоњскиот сос: Истурете ги кепите 2 лажици. врела вода и оставете 30 минути, додека не омекне. Добијте печурки надвор од вода, оставете ја течноста.
- Мелете порцини печурки и шампињони во процесор за храна, ставете во сад. Додадете моркови, целер во преработувачот на храна, ситно исецкајте го лукот, магдоносот и шунка.
- Загрејте го маслиновото масло во голема длабока тава. СРЈ индивидуално мелено говедско и свинско месо, месејќи дрво месо со шпатула, за 6 до 8 минути. Пренесете мелено месо во сад. Истурете вино во тава и малку зоврие, чистејќи ја тавата од придржувајќи парчиња месо. Истурете ја течноста во сад со мелено месо.
- Се топи путерот во иста тава; додадете кромид, сецкана мешавина од морков во процесор за храна, рузмарин, ловоров лисја, 2 лажиче. сол и пржете 12 – 15 минути. Додадете паста од домати, печурки и продолжете со готвење, мешајќи, во во рок од 8 минути
- Вратете го меленото месо во тавата. Додадете коњак и варете, мешање додека не се апсорбира течноста, приближно 5 мин Додадете 2 лажици. вода што останува течност од печурки и кисела домати со марината. Уталожвам на тивок вриење, повремено мешајќи додека не се згусне сосот, приближно 2 часа 30 минути Кога сосот е подготвен, извадете ја тавата. исклучете го шпоретот и изладете се целосно.
- Во меѓувреме, гответе го сосот Бешамел: стопете путер на средна температура во посебна тава за пржење. Додадете брашно, морско оревче, 2 лажици. сол и 1/2 лажиче црна бибер; промешајте, промешајте 2 до 3 минути. Истурете млеко и варете, мешајќи додека не се згусне сосот, 5 – 10 минути. Намалете ја температурата на ниска и продолжете со готвењето, повремено мешање уште 10 минути.
- Соберете лазања: Загрејте ја рерната на 200 ° C. Во широк донесе солена вода до вриење. Пополнете ја големата чинија вода со мраз. Ставете влажна кујнска крпа во тавата. Сварете ги листовите лазања во врела вода во мали серии во за 4 мин., префрлајќи се во вода со мраз. Во
Време за готвење
чувајте листови лазања на подготвен сад за печење, покривајќи влажно со пешкир.
- Маст правоаголен (28 од 33 см.) печење. Дистрибуирајте на дното на формата 1/2 суп.л-патки. Болонски сос. Ставете листови од лазања во еден слој, а потоа посипете 1/3 суп.л-патки. Пармезан и 2/3 чл. моцарела. Се шири на врвот од 1,5 суп.л-патки. сос болоња и покријте 1 суп.л-патки. сос од бекамел. Продолжете да ширите слоеви во иста секвенца, завршувајќи го последниот слој со сос Бекамел. Посипете со преостанатиот пармезан и моцарела. Скористејќи нож, закочете ги рабовите на тестото во калапот.
- Ставете ја тавата од лазања на сад за печење и печете ја во рерната додека не златна боја, приближно 40 мин. Земете лазања од рерна и оставете да отстои 30 минути, а потоа исечете ги порции
