Можеби многумина веруваат дека американските народи не постојат кулинарски традиции и сите брендирани рецепти ограничена на хамбургери, помфрит и друга брза храна. Ова е огромна заблуда.
Секоја држава има свои карактеристични необични традиции во готвење. Тие потекнуваат од домородните луѓе или биле инспирирани од мешавина на култури од различни народи кои пристигнале на отворено земјиште во различни периоди на постоење на Соединетите држави. Садовите се разновидни и имаат незаборавен вкус.
Малку историја
Луизијана во моментов е една од јужните држави Соединетите држави. Преклоп на географска локација неговиот отпечаток на сите аспекти од животот на Луиците. Почнувајќи со начинот разговор и политички ставови, завршувајќи со навики. И Секако, географијата не можеше да го игнорира кулинарството зависности Природата на државата е бесконечна рамнини и воздух, затоплен од сензациониот здив на Мексиканскиот Залив вегетација околу живописните топли езера. Сите овие фактори остави посебен отпечаток, кој не е никаде на друго место на планетата.
Поминаа само неколку века, кога ропството, кое цветаше, беше укинато во Луизијана. Затоа, мешавина од обичаи и преференции на разни нации. И кујната на Луизијана е вистинска експлозивна мешавина која се состои од кулинарски и вкусни традиции зависности од огромен број националности чија судбина се поврзуваше јужна држава. Кулинарска кујна во Луизијана традиции на матичното население на Америка – Индијанци, Шпанци, Француски и африкански племиња кои дојдоа во државата од сите агли на Африка. Малку помал удел припаѓа на Англија.
Како изгледа кујната на Луизијана?
Да имате појасна слика за кујната на Луизијана, треба да се сфати дека овој стил на готвење може поделено на два подвида: креолска кујна и кулинарски традиции кајунов.
Креоли наречени потомци на европските колонијалисти, имигранти од Франција и Шпанија, делумно асимилирани меѓу локалното Индијско население. За кулинарските традиции на оваа нација карактеризира со мешавина на огнени шпански зачини, нежни и софистицирани француски манири и егзотична африканска магија кулинарски специјалисти. Во нивната кујна широко се користат сите видови на крелови. зачини, комбинирајќи ги во специјални композиции, кои потоа се користи во готвење риба и јадења со месо.
Очигледно, најпопуларното и вообичаеното јадење Креативни трендови Кујната на Луизијана може да се нарече Ambамбалаја, исто така е наречена „Јамбалаја“. Не е тоа освен чорба направена од разни зеленчуци и морска храна. За ова јадење мора да земете школки и ракчиња, но не запоставени и други жители на длабочините на океанот.
Некои експерти велат со доверба дека предок Ambамбалаи е паела чиј рецепт е адаптиран за локално производи, зачини кои растат на оваа земја помогнаа во разредување и украсете вкусно јадење. Сепак, амбалајата е како пилаф исто така. Пилаф, кој додаде свежо фатена риба и море коктел.
Патот на етносот Каџуна беше доста тежок. Предци на овој народ имало имигранти од Франција кои биле преселени во средината на 19 век од Канада до јужниот дел на континентот. Причина за промена на местото Престојот стана канадски конфликт.
Кајјуните користат многу количина на свеж зеленчук, специјализирана за готвење безброј сите видови сосови. Смесата се користи пиперки, мешунки и таква необична состојка како свинско маснотии. Традиционално се верува дека казуните готват едноставно и потешко, или нешто, отколку нивните креолски соседи.
Гумбо е чинија од Луизијана Кајун дестинации, најпопуларни во државата. Доста често, специјалисти повлечете паралела помеѓу оваа супа и познатата француска супа бујлабаис. Повторно, придонесе климата и природните ресурси прилагодувања на традиционален рецепт. Секое месо трча по него. потоа јагнешко, говедско или свинско месо. Тоа е задушено и натопено сосот.
Целата тајна е во сосот. Се подготвува врз основа на брашно пржете со додавање на лисја од пеперминт и сом. Валиден користете во морска храна со гумбо. А сорта на сосови за импрегнација на садот има незамислива количина. Ова е специјално карактеристика на кујната на народите на Југот.
Единство на стилови
И двете насоки на кујната на Луизијана, креол и Кајјун, во извесна смисла, една. Кулинарските традиции на Луизијана имаат некои белег против позадината на општите традиции на готвење Американци. Најголемиот дел од јадења со месо се подложени на продолжено задушување, Процесот може да трае неколку часа. Благодарение на толку долго процесот, сосовите и зачините во нив ги даваат сите ароми и мириси месо. Колку е типично за јужната кујна!
Честата употреба на ориз при готвење е друга заедничка карактеристика за кулинарските традиции на каџуните и креовите. Се користи токму оризот Луизијана, кој внимателно се одгледува во Луизијана проверува и собира од грижливите раце на Луизијците. Со ова апсолутно сите јадења се служат од вообичаените житни култури, тој е вклучен во списокот состојки. Ограничувањата се целосно отсутни. Дозволени се готвачи сè, особено ако кулинарството сака да создаде искрено кулинарство ремек-дело за одлична компанија. Користејќи ориз, тие создаваат дури и слатки садови.
Друг фактор што ги обединува кујните на двата народа е loveубов кон жешките зачини и недостаток на правила за готвење, тоа е секогаш кулинарски импровизиран.
За да одредите што е на маса е чинија во Луизијана, можете дури Не вкуси. Можеме да кажеме дека кулинарските креации на локалните Мајсторите не можат да бидат судени. Затоа што, веќе пиев, веќе невозможно е да се запре се додека последниот не исчезне од плочата трошки, па дури и најмалата капка сос. Вкусот е одличен. Сепак ова не е целата тајна. Апетитивна стимулативна арома од плочи, ќе вози луд кој било, дури и софистициран јаде. Јадења Кујната на Луизијана е препознатлива по својата незаборавна, шармантна и зачинет вкус на нане. Не може да се сомнева – ова е Луизијана садот!
Омилени меѓу јадењата што ги сакаат Американците, можете именувајте јадења со ракчиња. Овие се џамбалаја и слични јадења. Сепак, многумина гласачките ливчиња ги фрлаат и на познатата салата од зелка. наречен „креативно тројство“. Вклучува зелка, целер и зелена пиперка. Понекогаш бибер по желба е заменет кромид.
Зацрвстувањето е …
Типично за Луизијана е техниката за готвење, што се нарекува зацрнување. Овој термин не е преводлив. Технологијата е како што следува: свежа риба (идеално користете риба – тапанар, но можете и кој било друг, експериментирајќи со вкус готови јадења) готви истури со стопен путер, ролни во мешавина од сушени билки и разновидни зачини.
Потоа, за многу долг временски период, печено натаму огромна тава од леано железо додека не се формира густа кора. Бојата на готовиот сад се претвора заситена црна. Сепак под месото е многу сочно и нежно со кора, овој вкус не може да биде ништо да се споредат. Слична темна сенка се должи на фактот дека зачини и билки се печат „живи“. На сличен начин готви и ракчиња. Црната кора што ги покрива изгледа неверојатно апетитивно
Кујната на Луизијана е многу специфична и неконвенционална. Нејзините јадења неспоредлив со кое било друго фалсификување на светот. Тие ќе дадат задоволство дури и до најпрестижната и софистицирана храна, без оглед од каде потекнува пристигна. И зачините имаат сосема необичен вкус и арома, заситување на секое јадење со својот посебен вкус. Со сите одговорност може да се каже дека подготвени јадења Мајсторите за кулинарски култури во Луизијана вреди да се вкуси барем еднаш во животот.
