Кујната Мари се смета за многу разновидна. има многу различни, но, пак, вкусни јадења. Исто така оваа кујна има многу заедничко со кујните на соседните нации – Удмурци, Чуваши, Татари и, се разбира, Руси.
Историја на народот
Мари ги претставуваат фино-угрските народи. Повеќето претставници на Мари живеат во Мари Ел. Некои делови од населението се распрснало во Киров, Новгород и Кострома области, исто така во Удмуртија и Татарстан. Историски гледано, Марис е одамна поделени во три групи кои се разликуваат едни од други во претежно комуникациски јазици и култура. Тоа е оваа ливада, планина и Источна Марис.
Ливада Мари живее на левиот брег на реката Волга и планина дел од луѓето го избраа горниот брег на истата река за домување. Како Што се однесува до источниот дел на населението, тие се иста ливада Мари, само што се преселиле во Урал во 17-18 век. На сите веднаш ќе стане јасно дека сите „типови“ на Мари меѓу себе многу слично. Главните разлики се само во говорен јазик, секојдневие и национални носии.
Претставниците на оваа нација за прв пат биле споменати во шестиот век. Готски историчар Јордан. Во тие стари времиња, античкиот Марис тесно го поддржуваше пријателството со готите, по што пријателски односи со Хазарите и со Волга Бугарија. Од 13-ти до 15-ти век, народот беше дел од Златната орда, Казан Ханст.
Во овие времиња, Москва беше во војна со Казан. За време на војната Мари се раздели – дел се бореше за Русите, дел за Татарите. Кога Казан ја загуби војната во 1552 година, станаа териториите на Мари дел од Руската држава, која штотуку започна да се појавува од Москва Русија. После оваа неред, Мари остана внатре состав на Русија. Во почетокот на 1920 година, тие се стекнаа со автономија, а средината триесеттите години од истиот век станаа револуција за Мари – тие формирале свој СССР.
Кујна Мари
Кујната Мари се смета за доста античка и веќе не се развива. сто години. Во степени на неговиот развој, додадени се разни јадења, кои стануваа подобри и подобри. Основа на кујната Мари вклучува производи што древната Марис порано ги произведуваше од себе. Пронајдоа производи недалеку од нивните домови – шуми, ливади, реки и езера. Списокот на користени производи вклучува диви животни, риби, бобинки, печурки и билки, како зачини.
На пример, рибното мени од кујната Мари вклучува салата со суровини, двојно уво, риби (солени и сушени) супи, печено и тепсија за риби. Исто така, луѓето активно користеа зелена, со која се подготвуваше супа од зелка или супи. Претставници на шумата и дивиот свет заинтересирани за овие луѓе во смисла на кујна. Тие јаделе месо Зајаци, елени, мечки и лос. Исто така, за готвење на вашиот користеле месо од многу специфични животни: був орел, јастреби, ежи, верверички, дури и змии и гаќи.
Бобинки кои биле претворени во различни десерти, пијалоци и квас. Печурките честопати се сушеле и солено. Со текот на времето, медот се користел и во садовите. Прво тие зедоа диви мед, а потоа, откако го совладаа пчеларството, користен мед од сопствено производство. Од овој производ произведени се различни пијалоци, вклучувајќи алкохолни пијалоци.
Со текот на времето, заради проширување на вештини и земјоделство, кругот Производите што ги користат Марис се зголемија. По стартувањето култивирање на разни култури, житарици се појавија во исхраната, имено: овес, јачмен и леќата. На каша гарнир често се додава говедско и јагнешко месо, во ретки случаи, свинско месо. Еден од моите омилени Кашата на Мари е тиква. Имаше времиња кога каша варена дури и желе.
Како што започна култивирањето на компир, многу садови каде што се користеле компири. Бројот на јадења со компири вклучува кнедли и палачинки, кои се подготвени од ова растение. Со текот на времето, компирот се појави како дел од многумина од првите и во бројот на втор курсеви. Понекогаш кујната на Мари се споредува со белоруската, се должи на фактот дека компирите често се користеле како состојка нивните јадења.
Откако Марис завршила добиток, тие започнале со првото Гответе јадења главно во супа од месо. Традиционална Мари ја најави супата со кнедли. И покрај ова, во нивното мени можете да запознаеме многу поинакви супи. Меѓу состојките за супа од зелка, има зелка, компири, hogweed, гниење, коприва и киселица. Присутен е во кујната и супата која се состои од вибурнум. За производство ладни супи користеле и разни квас.
Исто така, не е последниот на списокот во менито Мари е млекото и млечни производи. Составен дел од кујната се смета за јогурт, урда, павлака, печено млеко и путер.
За loversубителите на месо, има многу јадења од месо и риба. Претежно месото се служи задушено и варено, во ретки случаи пржено Мастите и крвта се користат за да се направи домашна колбаси. Лов на кнедли подготвени со различни пломби.
Постои дури и широк спектар на колачи. Кај брашно производи често додадете бобинки и мед.
Сегашно време
Секој разбира дека секоја традиција, вклучително и кујна со се подобрува и се менува со текот на времето. Кујна Мари, исто така. Неговиот развој продолжува до ден-денес. Да ги земеме, на пример, корените, пред да бидат ставени сурови во храна. Денес, традицијата се смени, домаќинките веруваат дека пржењето зеленчук ќе даде повеќе вкус.
Пред тоа, сега користеа зеленчук, релативно малку количината е зголемена. Во градините се зголеми бројот на растенија. Деновиве, во градините се одгледува прилично голем асортиман. зеленчук.
Како и сите нации, Мари не се опседнати само со своите национални јадења. Со текот на времето, младите почнуваат да забораваат национална кујна и се придржува кон она што сега е „модерно“.
Радосно е да се пријави дека сите рецепти не се веќе заборавени. Ако сакате лично да пробате некои од јадењата презентирани на ова луѓе – посетете го градот Јошкар-Олу. Постојат неколку установи во кои подготвуваат национални јадења. Ако не патувате во овој град планирање, можете да готвите нешто од садовите дома. За Постојат неколку рецепти за ова.
За салата со стелет, ќе ви требаат:
- Стерлет – 110 g;
- Компир – 20 g;
- Свежи или кисели краставички – 90 g;
- Пилешки јајца – 1-2 парчиња;
- Јаболко – 20 g;
- Боровинки – 15 g;
- Сос направен од рен со кисела павлака;
- Сол, бибер, по вкус.
Готвење
Компирот треба да се готви во униформа и да се излупи. Потоа, во двојка со краставици исечете го на мали парчиња. Тешко се вари јајцата и исечете јаболка заедно со јаболка. Риба зачинета со сол и бибер, се сече на коцки. Откако ќе измешате сè, додадете брусница. Послужете со сосот.
За салата “младост” што треба да ја имате
- Свежа зелка – 30 g;
- Варен морков – 25 g;
- Кисели краставички – 35 g;
- Пиперчиња – 40 g;
- Сирење – 5 g;
- Павлака – 20 g;
- Сол по вкус.
Готвење:
Прво треба да го исецкате зеленчукот. Потоа излупете ги краставиците. По исецкањето, зелете ја зелката со сол. Тоа што се случи треба да се мешате со рендано сирење во пропорциите од 2/3 (повеќе сирење). Околу третина од зеленчукот оставаат цели треба да ја декорирате салатата. Сирење и зеленчук, што се покажа, треба да сол по вкус, истурете павлака. Потоа нежно изложи лизнете на чинија. Гарнирајте ја салатата со зеленчук и изладете. Може сега послужете салата на масата!
За супа со вибурнум треба да имате:
- Калина;
- Шеќерна репка;
- Брашно од ‘рж;
- Сол
Готвење:
Групите вибурнум треба да се расчистат. Потоа треба да ги отстраните бобинките. Ако ги замрзнете јата, тогаш работата ќе оди побрзо и полесно. Исплакнете вибурнум. Додадете ги ситно исецканите преостанати состојки во вибурнумот. Откако ќе се измеша, ставете во рерна така што супата издува и се издигнува. Послужете полу-разладено на масата.
За снимки во тенџере ви требаат такви состојки:
- Маст – 300 g;
- Овесна каша – 600 g;
- Свинско месо – 100 g;
- Лук – три чешниња;
- Вода и сол.
Готвење:
Маст, заедно со месо и лук треба ситно да се исецка. Сето тоа се испостави, треба да се мешате со овесна каша. Истурете сол над вкус и ставете ги производите во тенџере со глина, волумен кој 1 литар Истурете вода, така што најголемиот дел се заситени со вода. После тоа, ставете го тенџерето во рерна, што ќе се загрева до 190 степени. По два часа, извлечете го и ставете го внатре водена бања.
