Како о да го проверите квалитетот на млечните производи во домашни услови

Денес, значителна количина млечни производи, претставени на рускиот пазар, најверојатно, се однесуваат хемиската индустрија, наместо земјоделството, и затоа не само што не е корисно, но понекогаш е опасно за здравјето. Како да се идентификуваат млечни фалсификати дома, прочитајте го материјалот

На крајот на 2017 година, Роспотребнадзор најави намалување на бројот на фалсификувани млечни производи во оптек. Овие информации потврдени во Националната унија на производители на млеко Сојузмолоко. Сепак, фактите остануваат разочарувачки: да се најде дистрибутивната мрежа висококвалитетното „млеко“ не е лесно.

Млеко

Млекото е расиплив производ, така што нема потреба да се пристапи на илузии за природноста на производите доставени од регионите, 1.500-3,000 км или подалеку од продажната точка (исклучок – ултра-пастеризирано млеко). Изберете производи во близина производители.

Некои видови на фалсификување млеко може да се препознаат дома. услови.

Тест за разредување на вода

Разреденото млеко, најверојатно, нема да му наштети на здравјето, но исто така нема добро. Може да идентификувате лажен неколку начини.

• Земете млеко и алкохол во сооднос 1: 2, измешајте и Добро тресете 30-40 секунди. Како резултат на мешавина истурете на чинија. Во неразредено млеко по 5-7 секунди се формираат снегулки. Подолг временски период е знак присуство на вода во пијалокот.

• Промешајте го млекото темелно и натопете го мечот во него. Ставете капка на салфетка. Се формира влажен круг, брзина сушењето на кое ќе се покаже дали производот се разредува со вода или не. Ако полномасно млеко, дијаметарот на добиената точка не го надминува оригиналот големината на капките и ќе остане влажна повеќе од 2 часа. Разредена производот се суши побрзо: колку повеќе вода во неговиот состав, толку помалку потребно е време за ова. Значи, ако течноста за тестирање половина составен од вода, падот ќе се шири и ќе се исуши околу 20 минути

• Истурете млеко во чаша топла вода во тенок поток. Разредениот пијалок веднаш се меша со вода. Со целото тоа тоа нема да се случи веднаш, на почетокот ќе почне да се крева

Скроб и брашно

Тие се користат за да се направи потребно млеко со низок квалитет. густини. Лесно е да се идентификуваат такви манипулации: производот се појавува карактеристичен скроб или цветен вкус. Од додавајќи капка јод се претвора во сина боја.

Ако таков пијалок се истури во садови и не се меша, поблиску до на дното на резервоарот, ќе стане погусто. Со вриење на дебел талог, можете да добиете паста.

Киселина, креда и сода во млеко

Друг начин за продолжување на рокот на употреба на користеното млеко некои производители – додавање на киселина (салицилна, ацетилсалицилна, борна). Јадењето нив може сериозно му штетат на здравјето, особено кога станува збор за луѓе со нетолеранција кон аспирин. Затоа, има смисла да се купат специјални ленти со летви за да помогнат во идентификувањето на киселината компонента во млечна кеса: нивната боја кога ќе се натопи ќе стане во црвено.

Во составот на млеко, понекогаш може да се најде сосема неочекувано компоненти. Да ги идентификуваме, во чаша половина полн млеко, истурете ½ лажичка сок од лимон или оцет. Појавувајќи меурчиња и подсмевки укажува на присуство на сода во пијалокот или креда.

Се случува претприемничките производители да додадат млеко растителни масти. За жал, самостојно невозможно е да се идентификува таква фалсификување. За ова е потребно лабораториско истражување.

Урда

Во согласност со ГОСТ 31453-2013, природно урда мора да има чист ферментиран млечен вкус без екстремни мириси, лесен вкус млечен прав е дозволен ако е присутен во рецептот (ова дозволено и не фалсификување).

Овој стандард го утврди како маст само маснотиите од млеко можат да дејствуваат како компонента на урда. Затоа какви било обиди на производителите да го променат составот, воведувајќи го во него растителни масти – фалсификување. Излезот не е урда, туку урда производ, но претприемнички добавувачи често „заборави“ да го наведеш ова на пакетот.

• Обидете се со тест примерок по вкус. Можеби ова не е најмногу точен начин за откривање на фалсификати, но растителните масти честопати даваат надвор мрсен вкус и непријатна сензација на мрсен филм за време до уста.

• Во чаша топла зовриена вода, додадете лажичка урда, измешајте и оставете неколку минути. Мрсни дамки појавувајќи се на површината укажуваат на присуство на замени млечна маст.

• Оставете неколку лажички на производот преку ноќ на топло место. Наутро, проценете го резултатот: природното урда малку ќе се закисели, не менување на боите и фалсификуваната ќе се претвори во жолтеникава и покривка кора.

Се случува да се зголеми вкупната маса во урда скроб. Можете да го утврдите ова со фрлање јод на производот. Синење елоквентно укажува на присуство на скроб.

Сирење

Природното сирење не е лесно да се разликува од производите од сирење, но постои критериуми што ќе помогнат да се разбере неговиот квалитет.

Вистинското сирење не може да биде ефтино. Според ГОСТ Р 52686-2006, тоа треба да се направи со употреба само на природна млечни производи производи.

За производство на 1 кг сирење, во зависност од рецептот Во просек се потребни 6 до 14 литри млеко.

Ова ја објаснува желбата на производителот да ги намали трошоците на процес на производство и вклучи во ферментирано млеко деликатес на растителни масти без да се извести потрошувачот. Какразберете што е пријатно мирисано и уста наводнување сирење фалсификувана?

• Исечете тенка парче сирење и оставете кратко на соба температура, а потоа се наведнуваат под прав агол. Ако тој квалитет, тогаш во пределот на свиткување нема да има прекин.

• Капките за влага еволуирале укажуваат на неприродност на површината на парчето. Ова е особено изразено во услови собна температура.

• Полу тврди сирења кои содржат растителни масти, кога се исечени, тие или се држат до нож, или се кршат и се распаѓаат.

• Бојата на производот мора да биде униформа. Специјалисти не советуваат купување сирење премногу интензивно во боја, како што тоа укажува употреба на бои, но тие не се секогаш природни.

• Ги гледаме дупките: тие мора да бидат униформни. Поблиску до нивната кора станува помала, но без промена на големината. Ако дупките се комбинираат во патеки, ова е индикатор за слаб квалитет сирење.

• Вистинска сурово млеко со кисело млеко не може да се вметне топка: ќе се распаѓа.

Купете квалитетно природно сирење по ниска цена невозможно. Ова е случај што може да се каже: подобро помалку е подобро.

Путер

Фалсификуваниот путер цврсто се насели на полици на супермаркети. Има голема цена, и често производителите не ја пропуштаат можноста да ги намалат трошоците за производство со издавање лажен за природен производ. Препознајте незгодни манипулации со квалитетот на маслото е можно дома.

• Исечете мал дел од замрзнатиот производ. Еднакви парчиња – показател за присуство на растителни масти во составот. Природното масло нема да се сече, треба да се распаѓа, раскинувајќи од нееднакви фрагменти.

• Вкусот на залак на нафта направен од природни суровини, Willе биде нежно и кремасто, брзо ќе се стопи во устата. Ширењето ќе замине чувство на мрсна филм.

• Ова масло нема светла миризба, може да се разликува преку пакување.

Природниот производ има униформа бледо, едвај воочлив жолтеникава нијанса. Посветли бои укажуваат на присуство бои.

• Неформално масло оставено на собата температурата, постепено омекнува, ќе биде лесно да се шири на неа леб.

• Кога се раствора во топла вода, лажниот ќе се распаѓа хетерогени елементи, и природни производи рамномерно растворете.

• Квалитетно масло веднаш ставено во врела тава ќе се стопи и потсмева, ширејќи пријатна арома. Ширењето ќе стане се стопи полека, додека постои желба да се вентилира просторијата

Оригиналниот путер се прави во согласност со ГОСТ 32261-2013, имено овие броеви треба да се пребаруваат на пакувањето. Доколку е присутно на пакетот други ознаки, тоа е ширење или маргарин (тие се направени според ГОСТ Р 52100-2003, 32188-2013).

Пред млечните производи да дојдат на вашата маса, тие мораат поминете низ темелен избор додека сè уште сте во продавницата. Учат внимателно информации за етикетата, обрнувајќи внимание на рокот на траење, место производство, список на состојки. Трговска мрежа како библиотека – ова е место за читање!

Татјана Королева