Фокација – чинија со италијанска кујна во форма на тортили од квасец тест. Може да се сервира како закуска, што се користи како леб за сендвичи. Фокакијата со доматите е малку како пица, но на крајот на краиштата, ова се различни јадења. Можеби ви треба готвење формата е поголема (околу 25 см за 38 см), бидејќи тортата Излегува доста високо и се крева близу до рабовите на страните. Јами се прават и во тестот така што при печење на површината образовывались пузыри. 
Time: 9 мин. плус време ферментација Рецептите користат волуметриски контејнери со волумен од: 1 чаша (ул ) – 240 мл Чаша 3/4 (ул ) – 180 мл 1/2 чаша (ул.) – 120 мл. 1/3 чаша (ул.) – 80 ml. 1/4 чаша (ул.) – 60 ml. 1лажица (лажица масло) – 15 мл. 1 лажичка (лажиче) – 5 ml.
Состојки за рецепт:
- 2 лажици топла вода (40 – 43 ° C)
- 1 лажица масло л. шеќер
- 2 кесички (7 g. Секоја) сув активен квасец
- 4 лажици врвно брашно, дополнително на прашина
- 1 лажица масло интегрално брашно од пченица
- 1,5 суп.л-патки. л. груба сол
- 1 лажиче сецкан рузмарин, по желба остава за декорација
- 1 лажица масло екстра девственото маслиново масло за подмачкување
- 8 тенџериња со тенџере со домат
- 2 лажици л. ситно рендан пармезан
Рецепти со слични состојки: тесто од квасец, повисоко брашно сорти, брашно од цело зрно, домати од салата, пармезанско сирење, рузмарин
Подготовка на рецепти:
- Истурете вода во чинијата на стационарниот миксер. Додадете шеќер истурете го квасецот и оставете го да отстои додека не се појават меурчиња (5-15 минути).
- Во сад, измешајте обично и интегрално брашно од пченица со сол и сецкан рузмарин. Постепено истурете ја добиената се меша во раствор со квасец во сад за миксер. Потоа додадете 1/2 лажица масло. маслиново масло.
- Користејќи специјална млазница во форма на јадица, месете го тестото на средна брзина додека не стане мазна и мека (8-10 минути). Масата ќе биде многу лабава. Поместете го тестото на чисто, попрскано брашно на површината и мачкам со рака за 2-3 минути.
- Избришете го садот во кој го мачкате тестото. Потоа, маснотијата ја малку маслиново масло. Вратете го тестото во чинијата и оставете да застане на топло место под чајна крпа до масата нема да се зголеми во волумен (30-35 минути).
- Маст за хартија за печење 23 см за 33 см 1/2 лажица масло. останатите маслиново масло. Тестото распоредете го на дното, стискајќи во него прсти фоса. Колку повеќе правите такви вдлабнатини, сè повеќе текстуриран леб.
- Користејќи специјална четка, намачкајте го тестото и ставете го внатре некои затемнети лисја од рузмарин. Стави на врвот парчиња домат и посипете со пармезан. Покријте го тестото повторно со крпа и дајте застанете на топло место сè додека јачината на звукот не се удвои (30 минути).
- Печете ја токулијата со фокаксија во загреана рерна до 220 ° C на просечно ниво до златно кафеава (35-40 минути).
