Hotешко куче со кисела зелка – детален рецепт за готвење.
Автор на рецепти – Роберт Фени, канадски готвач и автор готвачи
Time: 1 час. 15 минути Ниво на тешкотија: лесно Кол: 4 топли кучиња Користени рецепти волуметриски контејнери: 1 чаша (лажица масло) – 240 ml. Чаша 3/4 (ул.) – 180 мл. 1/2 чаша (лажица масло) – 120 ml. 1/3 чаша (ул.) – 80 ml. 1/4 чаша (ул.) – 60 ml. 1 лажица (лажица масло) – 15 ml. 1лажичка (лажиче) – 5 ml.
Состојки за рецепт:
Hotешки кучиња
- 4 колбаси со пушеле сирење со добар квалитет
- 2 лажици Шукрут а со зелка (види рецепт подолу)
- 4 преполовени бухти со топло куче
Шукрут
- 110 гр. сецкани на мали парчиња сланина
- 1 лажица масло сецкани кромид прстени
- 2 лажици добар квалитет на кисела зелка
- 1 и 1/3 чл. Ризлинг вина
- Букет Гарни (види рецепт подолу)
Букет Гарни
- 1везда од 1 anвезда за анасон
- 1 лажиче семе од коријандер
- 1 лажиче грашок од црн пипер
- 1 лажиче семе од сенф
- Пупка од чешне
- 1 стапче цимет
- 1 ловоров лист
- 1 смрека од смрека
- Ставете ги сите состојки во квадратно парче газа (15х15) види) и цврсто плетено со кулинарски навој
Рецепти со слични состојки: колбаси, бухти од врели кучиња, кисела зелка, сланина, бело вино, букет гарни, starвезда анасон, коријандер, црн пипер, семе од сенф, каранфилче, ловоров лист, бобинки од смрека, кромид, цимет
Подготовка на рецепти:
- Загрејте ја скарата на висока температура. Во тава на умерено висока топлина донесе водата до вриење, а потоа пониска колбаси и варете 5 минути. Извадете ги и изрендајте ги на 5-7 минути. додека не отече и сирењето не почне да се истакнува.
- Додека колбасите се пржат, загрејте го шукрутот и пржете ги бухтите за жешки кучиња Во секоја пунџа ставете слој од шукут и лежете на врвот колбас. Служете. Шукрут: во тава над средна топлина испржете ја сланината 10-15 минути додека не стане крцкава. Ставете го кромидот и пржете 5-7 минути. до транспарентност. Додадете ферментирано зелка, Ризлинг и кесички со зачини, а потоа гответе околу 45 мин. додека течноста не испари на 2/3. Извадете од рерната и нека се излади. Замрзнете 24 часа за да се задуши инсистираше на тоа Шукрут може да се чува во фрижидер до 1 месец.
