Гночи со сирење и бибер “Качо е Пепе” – детален рецепт за готвење. 
Photo of the dish:Време на Рајан Либе: 1 час. 25 минути Ниво на тешкотија: средни порции: 4 – 6 V рецепти користат измерени контејнери со волумен од: 1 стакло (лажица масло) – 240 мл Чаша 3/4 (ул ) – 180 мл. 1/2 чаша (лажица масло) – 120 ml. 1/3 чаши (ул.) – 80 мл. 1/4 чаша (ул.) – 60 ml. 1 лажица (лажица масло.) – 15 ml. 1 лажичка (лажиче) – 5 ml.
Состојки за рецепт:
- 700 гр. компир
- 1 лажиче ситно мелен црн пипер, плус 1,5 лажиче. црна груб пипер
- Нотка на земјата морско оревче
- 1 лесно претепано големо јајце
- Од 1 до 1 1/4 чл. брашно за да го мачкам тестото, и уште малку, да посипете тесто и алати, формирајќи гноши
- 1 лажица масло сирење од пекорино романо рендано на ситно ренде (приближно 60 гр.)
- 4 лажици л. (60 гр.) Путер
- 0,5 суп.л-патки. ситно рендано пармезанско сирење (приближно 30 гр.)
Рецепти со слични состојки: компири, брашно, јајца, сирење пекорино романо, пармезанско сирење, морско оревче, гноци (кнедли)
Подготовка на рецепти:
- Ставете компири во средна тава, истурете ладна вода, да се покријат компирите за 2,5 см. Гответе над средна топлина 20-25 мин (Проверете ја подготвеноста со нож: лесно треба да се подготви исцедете и оставете малку да се излади. Излупете компири од излупете и поминете низ каша тенок слој на чисто површина (не гради „рид“ од пире од компири). Дајте го целосно изладете најмалку 10 минути.
- Во мал сад измешајте 1 лажиче. сол, мала црна пиперка и морско оревче; Посипете пире од компири со смесата. Посипете компири со претепано јајце, а потоа посипете 1 лажица масло. брашно и 0,5 Уметност. пекорино. Месете го тестото, лесно посипете го со брашно (можете) додадете до 1/4 суп.л-патки ако е потребно) додека не стане хомогена маса, речиси мазна и малку влажна, но не премногу леплива. Формирајте топка од тестото.
- Користејќи стругалка за тесто, исечете го тестото на 4 парчиња; покријте го тестото со кујнска крпа. Земете 1 парче тесто, исечете го на половина; посипете со брашно и внимателно превртете ја секоја половина во колбаси дебели 1,5 см. Со стругалка или остар нож, исечете ја секоја колбас на парчиња 1,5 см. И посипете со брашно. Повторете го со преостанатото тесто.
- Покријте две листови за печење со чисти кујнски крпи; посипете брашно. Покријте ги рацете со тенок слој брашно и превртете ги на дланките од секое мало парче тесто е топка. Ставете ја топката на каранфилче вилушки поблиску до рачката, држете го тестото со палецот во брашно. Брзо исцедете го тестото со едно потстрижување на прстот и искривете го во форма на школка со движење на прстот по чешнењето до нивниот раб. Повторете за сите топки. Преместете на подготвените листови за печење како резултат на gnocchi. (Ако сакате, во оваа фаза тие можат да бидат замрзнување: прво оставете да замрзне на садовите за печење, а потоа префрлете се во пластична кеса со прицврстувач и чувајте ја во замрзнувач до 3 недели.)
- Во голем тенџере, донесе солена вода до вриење и загрејте ја рерната. Во голема тава за печење Се топи путерот на средна топлина. Промешајте во црн пипер груб мелење и пржете околу 30 секунди. Додадете 3/4 суп.л-патки. врела вода. Доведете до вриење и варете додека не се течни преполовен во волумен, 2-3 минути. Извадете од топлина.
- За погодност, поделете ги гношите на неколку серии и со секое сторете го следново: ставете во шлаг и истурете го вишокот брашно; потоа префрлете во тенџере со врела вода и варете додека не gnocchi нема да се појави на површина, приближно 2 минути; фаќајте со слотна лажица gnocchi и ставете во тава. Кога сите гноши се во тавата измешајте ги така што тие се покриени со сос и вратете се во тавата до среден оган. Доведете го сосот до вриење, додавајќи на 1/4 суп.л-патки. вода преостанато ако gnocchi се појави суво. Отстрани од топлина и измешајте во 1/4 суп.л-патки. пекорино и пармезан. Посипете на врвот останатите 1/4 чл. пекорино и 1/4 суп.л-патки. Пармезан Премести тава во рерна и се пече додека сирењето не е подзолоцил, и течноста не гушка, 1-2 минути
