Готвењето свежа моцарела бара одредена пракса, но совладувајќи ја оваа уметност, ќе добиете реалност од тоа удовольствие. 
Time:25 минути Во рецептите се користат мерни садови со волумен од: 1 чаша (ул ) – 240 мл Чаша 3/4 (ул ) – 180 мл. 1/2 чаша (ул.) – 120 мл. 1/3 чаша (ул.) – 80 ml. 1/4 чаша (ул.) – 60 ml. 1лажица (лажица масло) – 15 мл. 1 лажичка (лажиче) – 5 ml.
Состојки за рецепт:
- 7,5 литри вода поделена на две
- 1,3 кг урда маса
- 4 лажици л. сол, плус за порција
- Сецкани домати за сервирање
- Сервирање на босилек
- Маслиново масло да се служи
Рецепти со слични состојки: сирење од моцарела, урда
Подготовка на рецепти:
- Во голем сад, скршете ја масата од кајмак што е можно помал. Покријте ја со 2 лажици. л. сол.
- Вриете 3,75 литри во голем сад. вода, и истиот дел истурете во посебен сад. Сол со преостанатата сол и додадете мраз, колку ќе одговара.
- Сега потешкиот дел. Нежно истурете зовриена вода врз неа солена млечна маса. Кога ќе започнат парчињата урда да се замагли, нежно промешајте 1 мин. Уживајте и во двете рацете во сад со мраз вода и држете се што е можно подолго – вие мора да ја истегнете моцарелата во многу топла вода. Сурутка ќе се населат на дното на садовите и во овој момент мора да дејствувате брзо, во спротивно, сирењето ќе стане гума.
- Потопете ги рацете во тава со топла сурутка и започнете водат моцарела. Така, станува целата маса на урда дукстилни. Формирајте топчиња со големина на домати, а потоа испуштете ги во мраз вода за да се запре процесот на готвење. Работете брзо за да не се надмине моцарела.
- Завиткајте ја секоја топка цврсто во спојки филм и чувајте ја фрижидер не повеќе од една недела Излез: 1,3 кг.
- За да служите: комбинирајте ја моцарела со најзрело домати, свеж босилек, маслиново масло, сол и свежо мелен бибер. Или навиткајте мали топчиња од боцини тоа децата сакаат заради нивната големина и ставаат во кутија за ручек. Вие може да се тркалаат топки уште помали, што се нарекува “аперо”, со додавање на разни зачини, ким, сушен магдонос и сервирајте на skewers. И што е уште подобро е необичен Италијанец шунка, која можете да ја завиткате во сирење откако ќе се истегне, и па шунката ќе изгледа празнично меѓу другото месо режење.
