Чекор по чекор рецепт за домашна италијанска свинско колбас со сирење
Авторот на рецептот е Мајкл Ломонако, американски готвач, ресторан, телевизиски презентер.
Time: 30 мин. Тешкотија: тешка количина: 2,3 кг користени рецепти за супа од колбаси волуметриски контејнери: 1 чаша (лажица масло) – 240 ml. Чаша 3/4 (ул ) – 180 мл 1/2 чаша (лажица масло) – 120 ml. 1/3 чаша (ул ) – 80 ml. 1/4 чаша (ул.) – 60 ml. 1 лажица (лажица масло) – 15 ml. 1лажичка (лажиче) – 5 ml.
Состојки за рецепт:
- 2,3 кг. свинско рамо
- 1 лажица масло ладна вода
- 2 лажици л. сол
- 1 лажица масло л. мелен црн пипер
- 2 лажици л. семе од анасон
- 1/2 лажица масло. рендано сирење пекорино романо
- 1/2 лажица масло. сецкан магдонос
- 230 гр. свинско стомаче
Рецепти со слични состојки: свинско, свинско стомаче, анасон семиња, пекорино романо сирење, магдонос
Подготовка на рецепти:
- Отсечете го вишокот маснотии од месото, но не премногу, како мелено месо треба да се состои од 80% месо и 20% маснотии. Исечете го месото на парчиња и критикувам со употреба на скара со најголем дупки. Прескокнете го месото повторно, овој пат користејќи ја решетката за жица со средни дупки. Прескокнете го меленото месо повторно преку истото решетка. Во голем сад измешајте го меленото месо со вода, сол, бибер, семе од анасон, сирење и магдонос.
- Исплакнете темелно под студена вода и пополнете го со вода за да видите оштетени области. Постави ставете ја млазницата за полнење колбаси на мелница за месо и ставете го стомакот полнета цевка, цврсто притискајќи ја до основата. Стави мелено месо во сад одозгора и почнете да го туркате надолу тело Кога месото ќе почне да го полни стомакот, држете го колбасот со рака Наполнете ја колбасот со бавно темпо, така што полнењето рамномерно распоредени и не се формираат џебови за воздух. Спијте ја колбасот на секои 10-15 см. Пржете италијански скара колбас, скара или тава за пржење. Чувајте домашна колбас сурова во фрижидер една недела или замрзнување за последователна употреба.
