Во северозападниот дел на Русија е Република Карелија. Познат е по тоа што има многубројни езера на својата територија. Ителите на Карелија главно ги претставуваат Русите, Карелијците и Финци
Овој регион е познат по голем проток на туристи. Привлечноста за нив се прекрасни езера и острови, кои го освојуваат својот сјај. Меѓу нив треба да се истакне Балаам и Кизи. Првиот остров е познат по тоа што се наоѓа на својот земји од манастирот Валаам, а втората – има многу дрвени споменици.
Исто така, туристите ги привлекуваат познатата карелинска кујна, која повикува со својата разновидност и уникатен вкус.
Јадења со риби
Поради таквото изобилство на езера, Карелија има голема разновидност слатководна риба. Вклучено учивме како да го готвиме на различни начини. На масата, рибаните јадења се сервираа во печени, солени, сушени, кисела и свежа.
Фаќањето беше сортирано и складирано во специјални јами и дрвени буриња. Рибата беше покриена одозгора со факел и тешка камен товар, кој на крајот даде саламура. Тој ја покри рибата што ја обезбеди во неговиот сок.
Северната страна на Карелија користела различен вид готвење, која се викаше риба „со гушење“. Theителите на северот често потрошена сурова риба. Јужна Карелијците претпочитаа натопете ја рибата во вода, а потоа гответе ја со зачини.
Малата риба се исуши, се викаше суштество. После тоа, од неа можно е да се направи уво што се покажа како силно, заситено вкусно. Рибино масло исто така се консумира како што е извор на многу витамини и минерали растворливи во масти кои корисен ефект врз имунитетот. Добијте рибино масло од траги од внатрешните органи на перка и рак.
Карелијците немаат губење риби, дури и коските отидоа правење брашно. Таа беше хранлива суровина за дома добиток, што значително ги заштеди трошоците за добиточна храна. Понекогаш риба брашно беше додадено на увото за да се направи супата да се појави подебела и заситена. Скалите со риба, исто така, ја најдоа својата примена – додадени се на нив
Време за готвење
мелено месо.
Кавијарот главно се продаваше и донесе многу приходи. Остатокот од сортата, што немаше никаква вредност, беше за јадење топло или ладно. Карелијците дури печеа палачинки од кавијар.
Готвење риба супа
Јадење број еден отсекогаш се нарекуваше риба супа наречена уво. За да се подготви ова јадење, се користи роб на семејството бели риби. Некои домаќинки додадоа млеко во супата, како и многу вкусно се смета за уво направено од кисела риба. КЗа жал, овој вид супа може да се подготви само во рурален амбиент, бидејќи рецепт за успешна риба супа бара 4-5 неколку минути пред готвењето, поминете го преку јаглен од бреза. Таков пристапот го прави увото вкусно, бидејќи јагленот носи непријатен мирис и горчина. За градските жители, вадењето на јаглен од бреза е предизвикувачка задача.
Покрај тоа, вообичаено е да додадете пилешки јајца во традиционалното уво, што го прави повеќе облачно, а супата е заситена. Тоа е ова и различна супа од риба од Карелија од руска супа.
Покрај горенаведеното, мов, ‘рж може да се додаде на увото брашно, сушена риба, пупки од бреза и бор.
Пити од риби
Второто јадење вклучува т.н. пити од риба. Тие се направено од ‘рж тесто кое нема вкус (бесквасен) и печени во руски печки. Покрај тоа, робот беше додаден во тортата заедно со вагата. За такво јадење, карактеристична форма е правоаголна. Но, на пример, пита од житни култури имале полумесечина форма. Ова се објаснува со фактот дека српот бил симбол на селанецот труд.
Што се однесува до житарките, тие се составен дел од јадење табелата. Исхраната на жител на Карелија не може без тоа гарнир: јадат овес, јачмен, пченица, бисер јачмен и грашок каша.
Неколку зборови треба да се кажат за рускиот шпорет, кој игра голема улога во подготовката на карелиските јадења. Заедно со неа појавата на карелинските куќи во кујната, технологијата во готвење. Руската печка беше погодна за печење, трупови и готвење карелинска храна. Патем, во вокабуларот на жителите од овој регион воопшто нема збор „пржете“, а питињата се викаа варени масло.
Други јадења на Карелија
Што се однесува до првите курсеви, покрај рибата супа, Карелијците подготвуваа и други сорти на супи или супа од зелка. Главната компонента за супа од зелка е зелка, и во која било форма: кисела или свежа. Покрај тоа од ова, во супата беа присутни други зеленчуци: репка, кромид и компир. За поголема густина беа додадени мелести јачмен. Таква супа од зелка е секојдневна храна на Карелијците, која се користи како ручек и вечера. За повеќе ситост, многу домаќинки ставаат месо производи.
Друга сорта на супа е компирот. Главната нејзината компонента беше компир и павлака. Понекогаш сушени печурки и кромид.
Месни производи
Претходно, месото во исхраната на Карелијците беше ретко, и тогаш честопати тие биле диви сорти (дива свиња, венисон и лос). Веќе подоцна, кога жителите на Карелија почнале да стекнуваат добиток, во Во исхраната се појави говедско, свинско и јагнешко месо. Ова производот главно се консумираше во зимската сезона. За повеќе долгорочно складирање на трупови, беше солено и сушено. Луѓе кои скиташе, зеде такво месо со нив на патот.
Зеленчук на масата Карелија
Главната коренска култура на Карелија воопшто не е компир, туку репка. Таа оди да готви многу јадења. Може да бидат супи од репа, житарки, тепсија; направете квас, компот од него, па дури и јадете внатре исушена форма.
Наскоро, компирите ги заменија репка (на почетокот на 20 век). Покрај тоа од овие два производи во исхраната на Карелијците има и друг зеленчук: кромид, зелка, моркови, ротквица и рутабага.
Млечни производи
Млекото е многу ценето во Карелија. Меѓу млечните производи најмногу омилен е урда. Карелијците сами сиреа урда, а за залихи за зима направиле домашно сирење. Тој беше погоден за задоволување вечера со варени компири и павлака.
На масата Карелија имаше и јогурт, со кој се мешаше цело млеко. Од 1930 година, апликацијата стана позната козјо млеко. Исто така, се трошел колострум. печени во руски печки и добија нешто како сирење.
Еленото млеко не е распространето кај жителите Карелија. Овој производ не беше изеден, иако се одгледуваше благородно животно на север.
Путер го правеле и Карелијците. Го искористи при готвење каша и се додава во пире од компири. Интересно знајте дека путерот воопшто не е намачкан со леб, како да го направите тоа Русите.
Печење леб
Карелискиот леб се пече од различни сорти брашно: јачмен, овес, ‘рж и јачмен. Во старите денови, кога имаше брашно не е доволно, Карелијците успеаја и додадоа слама, мов и бор струготини. Покрај лебот, питињата често се печеле во Карелија – порти Тие имаа полнење направено од мелени компири, каша од пченица и јачмен и така натаму. Меѓу локалното население имаше изрека која тврдеше дека портата бара присуство на осум состојки: вода, сол, брашно, јогурт, млеко, путер и павлака. Осмата компонента беше самото пополнување.
Изобилството јадења од карелинската кујна не вклучува слатки и овошни слатки. Ако Карелинците сакаа празник на десерт, потоа тие печеа пити со бери пополнување: боровинки, јагоди, брусница, итн. Што се однесува до боровинки, тоа скоро никогаш не собрал, како што се верувало предизвикуваат главоболки.
Најомиленото јадење за жителите на Карелија е млекото и свежи бобинки кои ги заменуваат сите слатки.
Карелски пијалок
Квас се смета за традиционален пијалок на Карелија. Не е направено само од леб, репка или слад. Покрај тоа, секогаш има чај во карелинската кујна, како и лушпи од билки кои се користат како терапевтски агенс.
Меѓу алкохолните пијалоци, треба да се истакне познатото пиво. Карелија. Сепак, традиционалниот рецепт за подготовка на пијалаци беше изгубен. НаНа трпезата во Карелија може да се најде водка и вино, но не се подготви самостојно. Овој алкохол е позајмен од руски и Фински кујни.
Јадења за прослави
За време на прославата на какви било посебни прилики, Карелијците секогаш подготвувале обредни јадења. На пример, родендени, свадбите секогаш биле придружени со ритуал на пиење желе од овесна каша. Одамна е обичај кога пијалок му се служи на мажот после свадби, кога младенците ја поминаа првата вечер заедно. Важно беше местото каде што ќе започне да пие желе: ако од работ на садовите, тогаш ноќта одеше добро, но ако од средина – тогаш брачниот другар веќе не беше девица. Во тие денови, се сметаше за срам за целото семејство. од сопругата.
Oеле од овес беше задолжително на трпезата на Карелија и на зачуден настан – разбуди се. Но, при изборот на погребот Му беше дадено на квас од леб. Интересно е да се знае дека пијалокот бил во големи јадења што беа вообичаени за сите. Луѓето го намалија квасот лажици.
Покрај приемот од овесна каша на погребната служба, пиеле и ‘рж, но натаму Денес, традициите се сменија некаде. Во моментов одбележете ги мртвите со желе од различни бобинки.
Покрај тоа, главен третман беше кулагата, која беше подготвена од ‘ртат сорти на’ рж или пченица. Малта беше фрлена во врела вода. житарки, а по готвењето – јаделе. И садот треба да биде жешко. Кулагот може да се конзумира со леб.
Обредот беше и печење колачи од урда на Денот на Петар, а за жиците од минатото лето се печеа пити од боровинки.
