Воздушна и лесна сунѓерска торта Храна на ангелите во форма на портретирани кекси под вкусна шлаг и лимонска конфис. Овој бисквит е сакан за време низ целиот свет за својата деликатна текстура, што ја постигнува недостаток на маснотии меѓу состојките и присуство на голема количина тепани белки од јајца. Благодарение на забен камен во протеините паѓајте и дајте му ја обемот на печење и мекиот текстура. Посебна осветленост троен лимон дава вкус на бисквит: кора од лимон во тесто, мрзнување засновано на сок од лимон и украс во форма на лимонска исповед. Печете сунѓерска торта во садови за кекси без да ја подмачкуваме со масло, но се лепи страни само исечете ги чашите со изложување на снежно-белата храна на ангелите.
Автор на рецепти – Гејл Ганд (САД) – готвач за колачи и ко-сопственик ресторан за чикаго TRU
Time: 35мин Ниво на тешкотија: средно. Кол: 24 чаши. Користени рецепти. волуметриски контејнери: 1 чаша (лажица масло) – 240 ml. Чаша 3/4 (ул.) – 180 мл. 1/2 чаша (лажица масло) – 120 ml. 1/3 чаша (ул.) – 80 ml. 1/4 чаша (ул.) – 60 ml. 1 лажица (лажица масло) – 15 ml. 1лажичка (лажиче) – 5 ml.
Состојки за рецепт:
Колачи
- 1 и 1/8 чл. кваси брашно од торта
- 1,5 суп.л-патки. гранулиран шеќер
- 1,5 суп.л-патки. белки од јајца (од околу 12 јајца), по можност собна температура
- 1 и 1/4 лажиче забен камен
- 0,5 лажиче сол
- Ситно рендано кора од 1 лимон
- 1 лажиче екстракт од ванила
- Специјална опрема: торба со тесто со голема едноставна млазница, 1 голема или 2 мали калапи за мафини (не подмачкува со масло)
Исповеда
- 2 големи лимони
- 1 лажица масло гранулиран шеќер
Мрзнување
- 1/4 чл. свежо исцеден сок од лимон
- 1,5 суп.л-патки. шеќер во прав
Рецепти со слични состојки: врвно брашно, сок од лимон, шлаг шеќер, забен камен, јајца, сируп
Подготовка на рецепти:
- Направете исчистеност: отсечете го врвот на секој лимон и дното за да се појави месото од лимон. Сечење од врвот до дното и следејќи ги контурите на лимон, исечете ја кора со бела пулпа во ленти Ширина 2,5 см. Отстранете го од кора од лепливо жолто месо од лимон, без оштетување на белиот дел.
- Сега имате неколку ленти од кора од лимон широк 2,5 видете. Исечете ги на долги ленти од 0,5х7 см.
- Во меѓувреме, се вари вода во котел. Истурете околу 2 лажици. врела вода во мала тава, доведете до вриење, додадете сè кора од лимон, и варете 30 секунди. Потоа, вклучете го лушпа и исплакнете ја кора под ладна проточна вода. Повторете истите уште 2 пати, користејќи свежа врела вода секој пат.
- Во тенџере измешајте шеќер и 2 лажици. ладна вода и донесе до врие. Додадете ја бланшираната кора од лимон и намалете ја топлината, така што течноста врие полека. Варете ја кора додека не биде мека, приближно 1 час
- Потоа исцедете (можете да го оставите сладок сируп од лимон за додајте ги пијалоците со нота од лимон). Преклопете ленти од кора на скара, нежно распоредете ги со прстите за да не сторат допираа едни со други. Оставете ги да се изладат и чуваат во запечатена боја сад.
- Загрејте ја рерната на 190 ° С.
- Печете бисквит: кваси 3 пати просеано брашно за колачи со 0,5 суп.л-патки. шеќер (така смесата ќе стане повеќе воздушна и лесно)
- Во сад за миксер со размахване, победи ги жолчките додека не појава на пена. Додадете крем, забен камен и сол и продолжете победи до меки врвови. Без запирање на миксер, постепено додадете ги преостанатите 1 суп.л-патки. шеќер и продолжете со размахване додека не протеини нема да стане силен и целиот шеќер нема да се раствори, околу 30 повеќе секунди.
- Промешајте во просејуваната брашно со шпатулата до вервериците. Тогаш измешајте во кора од лимон и екстракт од ванила.
- Ставете го тестото со лажица или исцедете го од тортата за тесто во калајчиња од шлаг, без путер, пополнувајќи ги скоро целосно (тестото нема да се крене многу). Печете се до светло златна боја, 12 – 16 минути.
- Изладете ги шлагите во форма, а потоа поминете низ ножот меѓу нив и идовите на мувлата да ги ослободат кексите, оставајќи ги изгорени страни а дното на шлагите во форма. Ставете ги бисквитите од калапот и ставете ги натаму решетка поставена над тавата.
- Декорирајте го десертот: измешајте ги состојките за глазура до хомогена маса и свртете ги шлагите со розов горе надолу. Ставете ги шлагите со лесната страна во шлаг, а потоа нежно ставете ги на решетките со шлаг, така што замрзнува.
- Исечете кора од лимон (можеби нема да ви треба сè) и истурете мала слајд на врвот на секоја чаша. Дајте глазура конгелија 30 минути, а потоа сервирајте.
